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本文分為以下多個相關解答：

• 1、香港食品安全有多嚴？

香港食品安全有多嚴？

答非常嚴，機制不同于大陸

香港如食品安全法規(guī)嚴格在港犯規(guī)成本高

? ? ? ?香港作為“美食天堂”，逾90%的食物靠進口，其中絕大部分鮮活食品從內地進口，雖然偶有食品安全事故發(fā)生，但食物的整體合格率多年來維持在高水準上。供港生鮮物資以極高的抽檢合格率，成為品質的代名詞。

? ? ? ?香港執(zhí)行食品安全工作的主要機構是編制達1.2萬余人的食物環(huán)境衛(wèi)生署，其轄下的食物安全中心承擔監(jiān)管職責，中心人員大都是專業(yè)人士，包括醫(yī)生、化驗師、營養(yǎng)專家等。平時，食環(huán)署一線職員會像警察一樣，在各區(qū)巡查。該中心抽取各種食物樣本，一年完成檢測6萬多個。

? ? ? ? 食安中心采用世界衛(wèi)生組織倡導的“從農場到餐桌”策略，一是源頭管制，食用動物必須產自當?shù)貦嗤C構審查認可的農場或加工廠，有衛(wèi)生證明書。二是在運送抵港的邊境關口，對新鮮農產品進行快速和全面的檢驗。

? ? ? 2023年食安中心共監(jiān)察到約1800宗食品安全事故。事故一旦發(fā)生，中心立即與衛(wèi)生當局、進口商及分銷商聯(lián)絡，同時政府發(fā)出警告信，指令商戶停售、銷毀或收回有關食品，追查問題來源。如有足夠證據(jù)，提出檢控。

? ? ? ?香港食物檢測執(zhí)行的標準較高?，F(xiàn)實中，香港檢出有問題的食物也是五花八門，例如從銀鱈魚中查出汞，竹笙的二氧化硫超標，蔬菜中殘存除害劑“毒死蜱”，大閘蟹含二惡英，鯪魚罐頭里有孔雀石綠……還有頻現(xiàn)的假冒有機蔬菜等。

? ? ? ? ?香港規(guī)管食物的法律非常嚴格，主要有《公眾衛(wèi)生及市政條例》、《食物安全條例》，還有很多相關細則規(guī)例，共同編織成一張法律的密網(wǎng)。一旦違反，就不是行政處罰那么簡單，而是按犯法來提告，“對簿公堂”成為尋常事。

? ? ? ? 香港注重法治，居民一旦留有案底，就難以在社會立足。犯法成本高，其震懾力相當強大。

? ? ? ? ?香港市民對食物要求較高，業(yè)主操作認真，大家都對涉及消費者權益的事情“斤斤計較”。

? ? ? ? ? 記者走訪灣仔街市，已開檔10余年的珍寶肉食公司東主黃伯說，他家賣的肉食進貨渠道正規(guī)，每天凌晨進貨5只豬、1頭牛，幾乎日日銷售一空。黃伯告訴記者，他家很少有“隔夜肉”，就算賣頭一天剩下的，也會大減價并告知顧客，“大家盯得緊，賣鮮肉可得謹慎”。

? ? ? ? 曾有市民在長沙灣一超市購買一罐火腿豬肉，開啟后發(fā)現(xiàn)有10粒銀色顆粒，懷疑是水銀。舉報到食安中心化驗后，證實確為水銀，經(jīng)銷商馬上回收有關批次1000箱共4.8萬罐。

? ? ? ? “知道每一棵菜的來源，我們才敢將它擺上貨架?！币言诎偌殉屑瘓F工作20載的品質及食安總監(jiān)張思定從超市菜籃中拿起一包小白菜，向記者解釋說，“別小看這個條形碼，它能顯示種植這些菜的農場名稱及位置、播種及收割日期，甚至所用農藥的種類、衰退期等”。

? ? ? ? 這套完整的“農場檢定”系統(tǒng)由百佳于2001年首次創(chuàng)立，是全港第一且唯一由超市推出的“溯源制”食品安全系統(tǒng)。向每一棵菜“尋根”，張思定一做就是23年。

? ? ? ? 新鮮肉類也可“追本溯源”。張思定說，每天百佳會在政府公開拍賣中挑選品質上佳的活豬，經(jīng)政府屠房屠宰、清潔并蓋章后，迅速運至百佳上水食品分發(fā)中心進行細致切割和藥品測試。

? ? ? ? 過期食品如何處理？張思定說，“過了保質期限的，絕對不留”。

? ? ? ? 的確，無論大店小鋪，香港商家對臨近保質期的食物，普遍以大幅度打折出手。連菜販都不吝惜，到點了低價賣瓜，早點回家。

? ? ? ? 為了保障公眾參與，香港政府還實行完備的信息公開制度。食安中心的網(wǎng)頁有大量的食物警告，每月還出臺食品安全報告。政府不定期發(fā)布各類食物檢測結果，詳細列明檢測問題樣本的名稱、制造商、產地。新聞公報、教育小冊子和業(yè)界指引等，也是告知市民的途徑。

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